Costigliole. Il 5° posto come miglior panettone del Mondo Fipgc 2023 se lo aggiudica il pasticcere costigliolese
Dopo il 9° posto dello scorso anno, anche quest’ anno Silvano Baldi, titolare della pasticceria Bisco di Costigliole ha partecipato a Napoli allla fiera alimentare Gustus al campionato per il migliore panettone del mondo. La gara era organizzata dalla Federazione Internazionale Pasticceria Gelateria Cioccolateria (F.I.P.G.C.), partner di RossoBarbera che ringrazia tutti i partecipanti al Campionato, concluso lo scorso 20 novembre ed è lieta di annunciare i finalisti del Campionato Mondiale Miglior Panettone del Mondo 2023 appena terminato nel complesso fieristico della Mostra d’Oltremare di Napoli, salone Professionale Agroalimentare, Enogastronomia e Tecnologia. A sfidarsi, i professionisti di numerosi paesi in gara, tra cui Spagna, Giappone e Francia. Per la categoria dedicata al miglior grande lievitato natalizio, il nome di Baldi trionfa per la categoria “classico”. La gara ha visto i professionisti della lievitazione confrontarsi su quattro versioni: panettone classico, panettone innovativo, panettone salato e panettone/pandoro decorato. In più, è stato premiato anche il pandoro migliore al mondo. Sono stati valutati diversi parametri, tra cui profumo, taglio, cottura, gusto, sofficità, alveolatura. In alcuni casi sono stati presi in considerazione anche innovazione, abbinamento salato, aspetto estetico, difficoltà delle tecniche utilizzate e pulizia del lavoro. Grazie per tutto l’impegno, la professionalità e la passione di ogni singolo concorrente. Complimenti a Silvano che ha saputo far crescere ancora di più la sua arte, con la sua caparbietà – tenacia – professionalità…….ma soprattutto alla passione che mette nel suo lavoro di artigiano. Silvano si è confrontato con 1500 colleghi provenienti da tutto il mondo, tra cui 66 italiani. Un importante premio che arriva dopo un brillante percorso di oltre 30 anni della sua attività in paese. Il sindaco Enrico Cavallero si complimenta con lui:”Grazie alla sua bravura, un’ altra eccellenza del territorio continua a valorizzare il paese di Costigliole! Complimenti! “. Il 10 dicembre, in occasione del mercatino di Natale nelle piazze costigliolesi, Silvano aprirà la sua pasticceria e metterà in degustazione gratuita il panettone quinto classificato al concorso mondiale “il migliore panettone del mondo”.”Le modalità di produzione dei panettoni si stanno evolvendo – ha spiegato il presidente Fipgc Matteo Cutolo – Il livello della gara è nettamente più alto rispetto agli anni precedenti. Il panettone continua la sua strada verso l’alta qualità, oggi lo si apprezza quando molto profumato, con canditi realizzati direttamente dai pasticceri. C’è poi un altro criterio che riteniamo fondamentale, cioè la morbidezza, uno degli elementi principali nella ricerca di ogni pasticcere”.
Alessandra Gallo
